แนะนำเมนูอร่อย ที่ต้องมีติดร้านข้าวต้ม ร้านอาหารตามสั่ง ทำง่ายๆ เองที่บ้าน เมนูผัดผักบุ้งฝอยไฟแดง หอมอร่อย
สูตรจากพี่หมี ผักบุ้งฝอยไฟแดง
- ผักบุ้งไทย 300 กรัม
- กระเทียม (สับหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดง (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- กระเทียมเจียว (โรยหน้า)
วิธีทำ
1. นำมีดมากรีดครึ่งตามยาวของผักบุ้ง (กรีดตามยาวของผักบุ้ง กรีดให้เป็นเส้นยาวหน่อยจะได้ดูเป็นเส้นฝอยๆ สวย) กรีดเส้นไม่ต้องหนามาก ผักบุ้งต้นหนึ่งกรีดประมาณ 3-4 เส้น (ใช้ผักบุ้งส่วนที่เป็นก้านและยอดอ่อนๆ แต่ไม่เอาส่วนใบใหญ่ๆ)
2. จากนั้นนำผักบุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะไฟแรง(รอให้กระทะร้อนมีควันลอยเล็กน้อย) จากนั้นใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมและพริก ผัดไวๆ(เพื่อไม่ให้กระเทียมและพริกไหม้)
4. ใส่ผักบุ้งและเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน (ไม่ต้องผัดนานมากเพราะจะทำให้ผักบุ้งเหนียวไม่กรอบ สีไม่สวย ไม่น่าทานและควรใช้ไฟแรงกระทะร้อนเพื่อให้ไวต่อการผัด)
5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเล็กน้อยตามชอบ
Cr. วิธีทำทุกขั้นตอน แบบละเอียด ได้ที่ วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง
