ข้อมูลจากSanook ระบุว่า การอุ่นไก่ทอดแช่เย็นให้กลับมากรอบอร่อยเหมือนเพิ่งออกจากร้าน สามารถทำได้ง่ายด้วยไมโครเวฟเพียงแค่ปรับเทคนิคการกระจายความร้อนและควบคุมความชื้น ซึ่งช่วยแก้ปัญหาหนังไก่นิ่มเละหรือเนื้อไก่แห้งกระด้างได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- เทคนิคใช้กระดาษทิชชูซับมัน: รองจานด้วยกระดาษทิชชูสำหรับทำอาหารเพื่อดูดซับความชื้นและน้ำมันส่วนเกิน
- ปรับเวลาอุ่นครั้งละ 30 วินาที: ใช้ความร้อนสั้นๆ แล้วนำออกมาพลิกกลับด้าน เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง
- พักไก่ปรับอุณหภูมิก่อนอุ่น: วางพักไก่ทอดแช่เย็นในอุณหภูมิห้อง 30–60 นาที ช่วยลดเวลาการอุ่นและคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อด้านใน
3 ขั้นตอนเตรียมไก่ทอดก่อนอุ่นให้กรอบนอกฉ่ำใน
การคืนชีพให้ไก่ทอดที่ค้างคืนในตู้เย็นกลับมากรอบอร่อย ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ไฟฟ้าเพียงอย่างเดียว แต่เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมไก่ก่อนเข้าไมโครเวฟ หากนำไก่ทอดที่เย็นจัดจากตู้เย็นเข้าไมโครเวฟทันที ความร้อนจะใช้เวลานานขึ้นในการแทรกซึมถึงเนื้อชั้นใน ส่งผลให้แป้งด้านนอกถูกความร้อนนานเกินไปจนแข็งกระด้างหรืออมความชื้นจนเละ
หลักการสำคัญคือต้องนำไก่ทอดออกมาวางพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อไก่คลายความเย็น จากนั้นจัดวางชิ้นไก่ลงบนภาชนะแบบเว้นระยะห่าง ไม่วางซ้อนทับหรือแน่นเบียดกัน เพื่อให้คลื่นความร้อนกระจายรอบตัวชิ้นไก่ได้อย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ ควรคัดแยกขนาดของชิ้นไก่ทอดก่อนนำเข้าอุ่น เนื่องจากเนื้อไก่ชิ้นเล็ก เช่น น่อง หรือปีก จะใช้เวลาในการทำความร้อนน้อยกว่าชิ้นใหญ่อย่างอกหรือสะโพก การแยกอุ่นตามขนาดจะช่วยป้องกันไม่ให้ไก่ชิ้นเล็กไหม้หรือแห้งกรอบเกินไป ในขณะที่ไก่ชิ้นใหญ่ยังคงมีความเย็นสะสมอยู่ข้างใน
| ขั้นตอนการเตรียม | วิธีการปฏิบัติ | ผลลัพธ์ที่ได้ |
| ปรับอุณหภูมิ | วางพักนอกตู้เย็น 30–60 นาที | ไก่ร้อนทั่วถึงไว เนื้อไม่แห้งผาก |
| การจัดวาง | เว้นระยะห่าง ห้ามวางซ้อนกัน | ความร้อนกระจายทั่วชิ้น หนังกรอบสม่ำเสมอ |
| การคัดแยก | แยกอุ่นตามขนาดชิ้นเล็ก-ใหญ่ | ป้องกันชิ้นเล็กไหม้ หรือชิ้นใหญ่ไม่ร้อน |
เทคนิคอุ่นไก่ทอดในไมโครเวฟให้หนังกรอบ ไม่แฉะน้ำมัน
ปัญหากลักของการอุ่นไก่ทอดด้วยไมโครเวฟคือ ไอน้ำและความชื้นภายในเนื้อไก่จะระเหยออกมาเกาะที่ชั้นแป้งทอดกรอบ ทำให้หนังไก่นิ่มและแฉะ วิธีแก้ปัญหาคือการใช้กระดาษทิชชูสำหรับงานครัว (Paper Towel) รองบนจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ก่อนวางไก่ทอดลงไป กระดาษทิชชูจะทำหน้าที่ซับไอน้ำและน้ำมันที่คายออกมาทันที
ขั้นตอนการเวฟให้ตั้งเวลาทำงานสั้นๆ ทีละ 30 วินาที เมื่อครบเวลาให้นำจานออกมาพลิกกลับด้านชิ้นไก่ แล้วเข้าเวฟต่ออีก 30 วินาที ทำซ้ำเช่นนี้จนกว่าไก่ทอดจะร้อนทั่วถึง การไม่อุ่นยาวรวดเดียวจะช่วยควบคุมไม่ให้ความชื้นสะสมบนชั้นแป้ง และช่วยคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ด้านในเอาไว้ได้อย่างดีเยี่ยม
วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร ตอบโจทย์คนที่ไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบ โดยยังคงรสชาติและสัมผัสความกรอบของไก่ทอดไว้ได้ใกล้เคียงกับตอนทอดใหม่ๆ มากที่สุด
วิธีอุ่นไก่ทอดในไมโครเวฟ ให้กรอบทำได้โดยวางพักไก่ให้คลายความเย็น ใช้กระดาษทิชชูทำอาหารรองจานเพื่อซับความชื้น และเวฟทีละ 30 วินาทีพร้อมพลิกกลับด้าน ช่วยให้ได้ไก่ทอดหนังกรอบ เนื้อในชุ่มฉ่ำ ไม่นิ่มเละ
