ตับทอดคั่วพริกเกลือ #ตับชิ้นเป้งคั่วพริกเกลือหอม เอาใจสายรักตับ เพิ่มธาตุเหล็กให้กับร่างกาย
เมนูนี้พี่หมีมีทริคมาฝาก ไม่ว่าจะเป็นการล้างตับให้ลดกลิ่นคาวเลือด แต่ไม่ทำให้เนื้อตับแห้งด้วย
นอกจากนี้พี่หมียังมีเครื่องพริก เกลือ กระเทียมเพื่อเพิ่ม กลิ่นและรสชาติให้กับตับ รับรองทานง่าย กินคู่ข้าวร้อนๆ ฟินเต็มคำมากก
ส่วนผสมในสูตรตับทอดคั่วพริกเกลือคร้าบบบ
ตับหมู 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู (ล้างตับ)
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักตับ)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง(ทอดตับ)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ ½ ถ้วยตวง
พริกขี้หนูแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย 2 ต้น
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำตับหมูมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 – 1.5 เซนติเมตร
- เทน้ำส้มสายชูใส่ตับ จากนั้นขยำให้ทั่ว (เพื่อลดกลิ่นคาว) แล้วนำไปล้างน้ำสะอาด (ตอนล้างให้บีบตับเพื่อให้เลือดออกให้หมด) ล้างจนน้ำใสขึ้นไม่มีสีเลือด
- ใส่แป้งมันลงไปในตับขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาดน้ำใสขึ้น
- นำตับมาหมักกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจากนั้นใส่ตับลงไป ทอดจนสุกแห้งตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะไฟกลางเทน้ำมันรอจนร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มกรอบ
- ใส่พริก เกลือป่นและตับที่ทอดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมทาน
ดูคลิป การทำตับทอดคั่วพริกเกลือ ได้ที่ https://www.sanook.com/women/183717/
