วิธีทำอาหาร ขนมจีนน้ำยาขาไก่ สูตรเข้มข้นครบเครื่อง

แค่นึกภาพเส้นขนมจีนนุ่ม ๆ ราดน้ำยาร้อน ๆ ก็ชวนน้ำลายสอ ครั่นเนื้อครั้นตัวอยากเข้าครัวไปทำน้ำยากินเอง แต่จะเป็นน้ำยาอะไรดีล่ะ มีสูตรมากมายหลายแบบ เปิดตู้เย็นเจอ “ตีนไก่” เอิ่ม… จะดูไม่สุภาพหรือเปล่านะ เรียกใหม่ว่าเจอ “ขาไก่” แล้วกัน เพิ่งได้มาจากตลาดยังสด ๆ ตัดสินใจลงมือทำขนมจีน “น้ำยาขาไก่” แต่กว่าจะลงมือได้ก็ต้องจัดเตรียมเครื่องเคราให้ครบถ้วนเสียก่อน

วัตถุดิบเมนูขนมจีนน้ำยาขาไก่

เส้นขนมจีน
ขาไก่ เลือดไก่
ปลาสด
ปลาร้า
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
กระชาย
หอมแดง
กระเทียม
พริกแห้ง
ต้นหอม
เกลือ (เม็ด)

วิธีทำเมนูขนมจีนน้ำยาขาไก่

ขั้นตอนที่ 1 หั่นซอยกระชาย ตะไคร้ ข่า ตั้งน้ำในหม้อ แล้วใส่เครื่องแกงเหล่านี้ลงไป (เครื่องแกงตามภาพยกเว้นปลาร้า)
ขั้นตอนที่ 2 เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือเม็ดและปลาสดทั้งตัวลงไป ใช้ปลานิล ปลาช่อน หรือปลาทับทิมก็ได้ แล้วแต่แม่ครัวสะดวก
ขั้นตอนที่ 3 เนื้อปลาสุกดีแล้วตักออกจากหม้อ เลาะเนื้อปลาออกจากก้าง เตรียมทำน้ำยา
ขั้นตอนที่ 4 น้ำในหม้อเดิมตั้งไฟต่อ ใส่ขาไก่ลงต้มรอไว้เลย
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นนำเครื่องแกงทั้งหมดและเนื้อปลาลงโถปั่น 
ชั้นตอนที่ 6 ปั่นให้ละเอียด นำไปเทลงหม้อใบเดิมที่ใส่ขาไก่ลงไปแล้ว
ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นใส่ปลาร้าลงไป ใครไม่นิยมไม่ต้องใส่ก็ได้ คนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8 ต้มต่อจนขาไก่เปื่อยดีแล้วจึงใส่เลือดไก่ ต้นหอม กระชาย และพริกแห้งลงหม้อตามปิดท้าย
เสร็จเรียบร้อยสามารถตักลาดบนขนมจีนได้เลย

แนะนำ ใช้เส้นขนมจีนเส้นเล็ก จะทำให้อร่อยกล่มกล่อมเข้ากันอย่างดี

ติดตามเมนูอาหารคลิ๊ก รวมเมนูอาหาร

Leave a Reply

Your email address will not be published.